Foydali maslahatlar

Oziq-ovqatlarni qanday saqlash kerak - saqlash, tuzlash va muzlatish

Pin
Send
Share
Send
Send


ELLE - muzlatgichga nimani qo'yish kerak va nima yo'q

Har kuni mahsulot bilan ishlaganda, biz ularni uzoq vaqt toza bo'lishlari uchun qanday qilib to'g'ri saqlashni bilmaymiz. Masalan, ba'zi mevalar va sabzavotlar xona haroratida yaxshi saqlanadi va shokolad, mashhur e'tiqodga zid ravishda muzlatgichga qo'yilmasligi kerak. ELLE uyda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash qoidalari haqida bilib oldi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatgichda va muzlatgichda saqlash

Muzlatgichda barcha mahsulotlar yangi sabzavot mahsulotlari, pishirilgan, dudlangan va pishirilgan go'sht mahsulotlari, sut mahsulotlari, baliq uchun ajratilgan aniq vaqt davomida saqlanadi. Bunday saqlash qisqa vaqt ichida saqlanib qoladigan hidni ajratib turadigan idishlardan foydalangan holda saqlanishi kerak, bunda mahsulotlar o'z tazelikini va o'ziga xos hidini saqlab qoladi, shuningdek qurib ketishdan saqlaydi, bu esa qisqa vaqt ichida saqlanadigan mahsulotlarning sifati va ko'rinishini pasaytiradi.

Uzoqroq va xavfsizroq saqlash uchun tez muzlatgichlardan foydalanish kerak. Zamonaviy muzlatgichlar uzoq muddatli saqlash uchun muzlatilgan turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash darajasi to'g'risida ma'lumot bilan ta'minlangan. Odatda, eshik panelidagi rasmlar kerakli ma'lumotlarni o'z ichiga oladi.

Muzlatish kamerasi bizning tsivilizatsiya tomonidan kashf qilingan eng yaxshi maishiy texnika. 18 daraja muzlatish har qanday oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq, ammo cheksiz vaqt davomida saqlashga imkon beradi. Optimal effektga erishish uchun to'g'ri saqlash rejimini kuzatish kerak, biz ushbu maqolada gaplashishga qaror qildik.

Dondurucuda yoki dondurucuda deyarli barcha mahsulotlarni saqlashning asosiy qoidasi, oziq-ovqat mahsulotlarini 18 sovuq haroratda saqlash uchun ishlatiladigan belgilarga ega bo'lgan maxsus qoplarga yoki idishlarga germetik o'rashdir. An'anaviy oziq-ovqat sinfidagi plastik qoplardan faqat qisqa saqlash uchun foydalanish mumkin, aks holda ular yorilib, yiqilib ketishi mumkin.

Boshqalarning o'ziga xos ta'mini saqlab qolishlari uchun porloq hidli ovqatlar ko'proq izolyatsiyaga muhtoj. To'ldirilgan idishlar sovuq havoning erkin aylanishi uchun ma'lum vaqt oralig'ida joylashtirilishi kerak. Saqlash uchun mo'ljallangan konteynerlarni ularning saqlash muddatlari yozilgan holda etiketkalash o'rinlidir. Muzlatilgan ko'katlar va dumaloq rezavorlar uzumni uzumni smorodina, malina va maymunjon va shunga o'xshash narsalar bilan aralashtirib yubormaslik uchun imzolar bilan ta'minlanishi kerak.

Qadoqlash jarayonining o'zi uni ixcham va ichkariga mahkam to'ldirilishini talab qiladi. Havoni iloji boricha chiqarib tashlash, shunda muzlash jarayoni tezroq bo'ladi va mahsulot kerakli vaqt davomida to'g'ri saqlanadi.

Sovutgichda buyurtma qiling

Mahsulotlar yomonlashmasligi va yaroqlilik muddatidan oldin iste'mol xususiyatlarini yo'qotmasliklari uchun ularni muzlatgichga to'g'ri joylashtirish kerak. Sovutgichning butun maydoni alohida bo'limlarga bo'linadi, ularning har biri o'z harorat rejimi va havo aylanishiga ega.

Pastki tokchada, harorat +1 ° C bo'lgan joyda, xom go'sht va baliqlarni saqlash tavsiya etiladi. Pishirilgan mahsulotlarni + 3-4 ° C haroratli o'rta javonlarga qo'yish mumkin. Yuqori rafning harorat rejimi taxminan +6 ° C ga teng, shuning uchun uning ustiga sutni saqlash yaxshi. Pastki idishlar bir-biridan alohida joylashtirilgan meva va sabzavotlar uchun maxsus mo'ljallangan.

Sovutgich eshigidagi harorat + 5-6 ° C, lekin shuni yodda tutish kerakki, eshikni doimiy ravishda ochib turishi sababli, bu erda joylashgan mahsulotlar tashqi tomondan havo bilan ko'proq aloqa qilishadi. Bu erda siz ichimliklar, shuningdek, kuchli sovuqqa muhtoj bo'lmagan sariyog 'va tuzlangan pishloqlarni iste'mol qilishingiz mumkin.

Nonni plastik qopda saqlash tavsiya etiladi, agar u muzlatgichda bo'lsa. Boshqa hollarda, issiqlik va yopiq joy zararli mikrofloraning rivojlanishiga hissa qo'shadi.

Gil non qutisi nonni saqlash uchun eng mos keladi, unda mahsulot "nafas oladi", qurimaydi, xushbo'y va mazali bo'lib qoladi. Ikkinchi o'rinda yog'ochdan yasalgan non qutilari va shoxchalardan yasalgan idishlar, undan keyin keng tarqalgan metall va plastmassa non qutilari joylashgan.

Non qutisini muzlatgichga qo'yib bo'lmaydi: qurilma chiqaradigan kondensat nonning tez yomonlashishiga yordam beradi. Bug'doy va javdar noni eng yaxshi turli joylarda saqlanadi.

O'simlik mahsulotlarini saqlash uchun maqbul sharoitlar

Bu suvli mevalar, sabzavotlar va rezavorlar, masalan, tarvuz, qovun, papayya, qulupnay, qovoq, baqlajon haqida bo'ladi, ular past harorat tufayli, birinchi navbatda, yorilib ketishi mumkin, ikkinchidan, muzdan tushirganda ular ta'mini, hidini va tashqi ko'rinishini yo'qotadilar. jozibadorlik.

Sabzavot, rezavor meva va mevalarni bir qator saqlash vositasi sifatida muzlatib qo'yish mumkin emas, chunki ular tabiiy shiradorligi tufayli ular tabiiy ta'mini, xushbo'yligini va to'yimli jozibasini yo'qotadilar. Bunga karam, bodring, selderey, marul, pomidor, parsnips, turp, turp va hindiba, hech qanday holatda - kartoshka, barcha xom ildiz sabzavotlari singari shirin, letargik va eriganida suvli bo'lib qoladi.

Ammo yangi o'simlik mahsulotlarini sovuq saqlash bekor qilinmagan, chunki birinchi navbatda uni yerto'lada yoki muzlatgichda past haroratda saqlash mumkin. Ikkinchidan, shaftoli, qulupnay, kivi va boshqalar kabi suvli mevalar yoki rezavorlarni nisbatan yangi ushlab turish uchun avval ularni quruq va toza havo o'tkazmaydigan idishga solib, bir stakan uchun 1 osh qoshiq donador shakar qo'shing. sovuq joyda, siropning tugashini kuting, germetik ravishda qopqoq bilan yoping, teng taqsimlash uchun silkiting. Shu tarzda siz o'zingizning sevimli mevalaringizni salqin joyda 9 oygacha saqlashingiz mumkin. Va maxsus idishlarda shirinlangan meva va rezavorlar hatto muzlatilishi mumkin - eriganidan keyin ular to'liq shirinlik sifatida iste'mol qilinishi mumkin.

Kamroq suvli va zichroq mevalar: yuvilgan va quritilgan olma, behi, nok - yaxshilab yupqa bo'laklarga bo'linib, toza va quruq bankaga joylashtiring, ularni bitta yangi limon sharbati bilan seping, ta'mga shakar seping, 1-2 osh qoshiq , bir oz sovuq qaynoq suv quying, hamma narsani silkitib oling, mahkam qopqoq bilan yoping. Shu tarzda muzlatgichda zich mevalarni uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.

Don va un

Ko'pchilik don va unni cheksiz saqlash mumkin deb o'ylashadi. Shu bilan birga, siz tariq, jo'xori uni, jo'xori uni 4 oydan ko'p bo'lmagan muddatda, guruch va irmikni olti oygacha saqlashingiz mumkinligini bilishingiz kerak. Tuklar va karabuğday uchun uzoqroq saqlash muddati. Eng yuqori navdagi oq bug'doy uni 1 yilgacha, pastki navlar esa atigi 2-3 oy saqlanadi.

Don va un eng yaxshi yopiq shisha, sopol idishlar yoki qalay idishlarida saqlanadi. Ularga kichik sumka tuz solib qo'yish zararkunandalarning oldini oladi. Ushbu mahsulotlar bo'lgan konteynerlar yaxshi shamollatiladigan quruq joyda joylashtirilishi kerak. Ovqat pishayotganda don va unli idishlarni uzoq vaqt ochiq qoldirmang.

Kolbasa va pishloq

Pishloq uzoq vaqt yomon bo'lmaydi va uni maxsus yopiq idishga - pishloqli idishga joylashtirsangiz qurib ketmaydi. Ammo plastik sumkada yoki pishloq va kolbasa saqlash uchun plyonkada bunga loyiq emas, bu mahsulotlar juda ko'p namlikni saqlaydi va bunday sharoitlarda tezda yomonlashadi. Pishloq va kolbasa qog'ozini o'rash va muzlatgichning o'rta javoniga qo'yish yaxshidir.

Agar qaynatilgan kolbasa va kolbasa mahsulotlarini uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ular muzlatilgan holda ikki oygacha saqlanishi mumkin.

Tuxumlarni boshqa mahsulotlardan ajratilgan holda yopiq idishda saqlash kerak. Qobiqning gözenekli tuzilishi tufayli ular begona hidlarni yaxshi o'zlashtiradilar, ularga xom go'sht yoki baliq infektsiyasi kirib kelishi mumkin.

Tuxumni konteynerga uchini pastga tushirish tavsiya etiladi, shunda sarig'i havo qatlami bilan aloqa qilmasdan markazda bo'ladi. Ushbu holatda ushbu mahsulot uch haftagacha saqlanishi mumkin. Tuxumlangan maxsus idishlar ko'pincha muzlatgich eshigida joylashgan bo'lsa ham, bu ularni saqlash uchun ideal joy emas. Ularni ichkaridagi tokchaga joylashtirganingiz yaxshiroq. Bedana tuxumini muzlatib bo'lmaydi, lekin xona haroratida uch oy davomida yopiq idishda saqlanadi.

Sabzavotlar va mevalar

Ideal holda, sabzavot va mevalarning ko'pini qog'oz idishlariga alohida-alohida qo'yish kerak. Plastik torbalar ham qabul qilinadi, ammo ularda joylashgan mevalar quruq bo'lishiga e'tibor berish kerak.

Pomidorlarni sirlangan idishlarda muzlatgichning pastki javonlarida saqlash mumkin. Kartoshka, lavlagi, sabzi, karam muzlatgichning pastki qismidagi idishlarda yaxshi saqlanadi. Sarimsoqning tozalangan chinnigullari shisha idishga joylashtirilib, o'simlik moyi qo'shilishi mumkin. Kavanozni mahkam yopish kerak va muzlatgichning yuqori javoniga qo'yish kerak. Shunday qilib, siz nafaqat sarimsoqni uzoq vaqt saqlab qolasiz, balki kiyinish uchun xushbo'y sarimsoq moyini olasiz. Pishgan salat sabzavotlari pechda yaxshi saqlanadi.

Bargli sabzavotlar va ko'katlarni quruq, mahkam yopiq idishga joylashtiring. Nam mato bilan o'ralgan va teshiklari bo'lgan idishga joylashtirilgan arpabodiyon, maydanoz va bahor piyozi muzlatgichning pastki javonida ikki haftagacha saqlanishi mumkin. Rhubarb qog'ozga o'ralgan holda muzlatgichda saqlanadi.

Ko'p mevalarni muzlatish kerak emas, ayniqsa tropik mevalar uchun: banan va ananas. Ular xona haroratida eng yaxshi saqlanadi. Yangi uzilgan rezavorlar muzlatgichning o'rta javonlaridagi idishlarda qoldirilishi kerak.

Fermentlangan sut mahsulotlarini saqlash

Kefir, achitilgan pishirilgan sut, qatiq, pishloq muzlatganda o'z ta'mini va hatto foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Past haroratdan sut mahsulotlari, hatto ozuqaviy jozibadorligini yo'qotib, kıvrılabilir. Va muzqaymoqdan past haroratlarda saqlanganda shunchaki tabaqalanadi, suvli va qotib qoladi, shunchaki tashlab yuborish kerak.

Yon idishlar va non mahsulotlari

Tayyor makaron va guruch muzlatganda ta'mini va tuzilishini yo'qotadi. Ammo juda yaxshi muhosaba qilinadi, hatto uzoq muddatli saqlash uchun tayyor marvarid arpa pyuresi. Uni ozgina qismlarga bo'lish kifoya qiladi - va har qanday vaqtda siz juda foydali yon taomni olasiz, undan "yuragingiz jilmayadi", chunki marvarid arpa subzero harorat ta'sirida hech narsani yo'qotmaydi.

Sovutgichdagi plastik to'rva ichida non va rulolarni saqlashning yaxshi va foydali usuli, mahsulotning qolib ketmasligi uchun ortiqcha kondensatni olish uchun ichiga qog'oz sochiqni solib qo'yish. Bu nonni iloji boricha qattiqlashishiga va foydali va mazali xususiyatlarini yo'qotmaslikka imkon beradi, bundan tashqari, uni ingichka tilimlarga kesib tashlash mumkin - iqtisodiy va foydali.

Go'sht va baliq

Sovutilgan go'sht va piyozni muzlatgichda 1-2 kun, muzlatgichda esa bir yilgacha saqlash mumkin. Go'shtni qayta sovutmaslik uchun uni qisman muzlatib qo'yish yaxshidir.

Yog'siz sovutilgan baliqni muzlatgichda 1-2 kun, muzlatgichda esa 6 oygacha saqlash mumkin. Yog'li baliq turlari 3 oy davomida muzlatilgan holda saqlanadi. Pishgan baliq 3-4 kun davomida muzlatgichning o'rta rafida saqlanishi mumkin.

Oshxonangizdagi mahsulotlarning yangiligini kuzatishni unutmang. Har oyda muzlatgich va saqlash shkafidagi javonlarni artib oling. Ovqatni saqlash sharoitlariga muvofiq to'g'ri joylashtiring. Buzilib qolgan oziq-ovqat mahsulotlarini zudlik bilan tashlang, shunda mog'or sporalari va parchalanuvchi bakteriyalar boshqa ovqatlarga tarqalmaydi.

Muzlatgichda mahsulotni saqlash shartlari va qoidalari

Sovutgich va muzlatgichni to'g'ri ishlatish bo'yicha ko'rsatmalar bilan tanishib chiqsangiz, ulardagi turli xil mahsulotlar uchun ruxsat etilgan saqlash muddatlari haqida bilib olasiz. Aytish kerakki, 2-3 oylik sovuqda ham o'z ta'mini yo'qotadigan yog'li baliqlarni saqlash.

Ushbu shartlar juda o'ziga xos va vaqt va foyda bilan cheklangan. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, vaqt va sovuqni tejashga yo'l qo'ymaslik uchun barcha paketlar yoki konteynerlarga mahsulot nomi va uning belgisi ko'rsatilgan aniq markalar qo'yilishi kerak.

Muzlatgich va muzlatgichdagi mahsulotlarning saqlash muddati:

  • qush - 9 oy
  • mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, ot go'shti - 4-6 oy,
  • semiz baliq - 2-3 oy, qolgan turlari - 6 oy,
  • dengiz mahsulotlari - 3-4 oy,
  • yarim tayyor mahsulotlar: köfte, köfte, krep, karam rulolari, go'sht bo'laklari va qiyma go'sht - 3-4 oy,
  • tayyor ovqat, shuningdek: bulon, osh, köfte, soslar - 2-3 oy,
  • meva va sabzavotlar - 1 yilgacha, pomidordan tashqari - 2 oy, shirin qalampir - 3-4 oy, qovoq va qovoq - 10 oy, olma - 4 oy: o'rik - 6 oy, shaftoli - 4 oy, olma - 0,5 yil , yangi o'tlar - 6-8 oy, rezavorlar - 0,5 yil,
  • qaynatilgan qo'ziqorinlar - 1 yil, xom - 8 oy,
  • muzqaymoq - 2 oy,
  • yog 'va margarin - 9 oy,
  • Non va non pishirish - 2-3 oy

Konserva mahsulotlari

Bugungi kunda har qanday shisha idishlar va qalay qutilari, vakuum va yumshoq qopqoqlarning keng tarqalishi bilan, mahsulotlarni uzoq muddat saqlash uchun ularni saqlash yo'li bilan saqlash mumkin: terib olish, tuzlash, tuzlash va issiq qadoqlash. Uy bekalari sabzavot, mevalar, rezavorlar, qo'ziqorinlar va hatto go'sht mahsulotlari bilan bunday munosabatda bo'lishadi. Bularning barchasi sirka yoki shakarni iste'mol qilish yoki steril idishga issiq qadoqlash bilan sodir bo'ladi. Tuzlangan mahsulotlarning xavfsizligi va ta'mining ajralmas sharti sirka va shakarning muvozanati bo'lib, uni ko'plab sinab ko'rilgan va ommabop retseptlarda topish mumkin.

Sterilizatsiya va mahsulotlarni mukammal siqish sharti bilan bu ularni etarlicha uzoq vaqt saqlashga imkon beradi, lekin 1 yildan oshmasligi kerak. Uzoq vaqt davomida mahsulot ta'mini yomonlashtiradi va botulizm xavfini oshiradi va mevali urug'larning miqdori gidroyanik kislota to'planishiga olib keladi. Agar uyni saqlash zaxiralari juda ko'p bo'lsa, unda saqlash muddati to'g'ridan-to'g'ri qopqoqga yopishqoq lenta bilan belgilanishi kerak.

Ovqatni quritish

Har qanday quritish jarayonining asosi mahsulotni suvsizlantirishdir. Quritilgan mahsulotda namlikning maksimal bo'lmasligi fermentatsiya va chirigan bakteriyalarni o'g'irlaydi. Tayyorlangan mahsulotlarni to'g'ri quritish va ularni to'g'ri saqlash uchun faqat qoladi.

  • havoni quritish - u soyada va shamollatiladigan joyda ko'p donli va dukkakli o'simliklar, o'simlik choy preparatlari (yalpiz, bibariya, turli xil aromatlarning reyhanlari), ziravorlar uchun o'tlar (kekik, adaçayı, arpabodiyon, maydanoz va boshqalar). Texnologiya juda oddiy: to'plamlarga yig'ilib, soyada va havoda osib qo'ying, so'ng quritilgan o't uchun mato sumkalarida yoki idishlarda saqlang,
  • quritilgan pechda ma'lum bir past haroratda suvsizlantirish orqali - +30 C gacha, shunda quritilgan mevalar yoki sabzavotlar tabiiy ozuqa va ta'm qiymatini iloji boricha saqlab turishi uchun
  • go'sht, baliq va dengiz mahsulotlarini quritish va fumigatsiya qilish orqali maxsus qurilmada chekish.

Oziq-ovqatlarni tuzlash

Oziq-ovqatlarni tuz bilan tejash, insoniyat qadimgi zamonlardan beri ishlatib kelgan eng qadimgi usullardan biridir. Va hozirgi kunga qadar go'sht, parranda go'shti, dengiz mahsulotlari va baliqlarni saqlash uchun juda dolzarb bo'lib qolmoqda. Mening uyim ayniqsa mazali tuzlangan cho'chqa yog'ini yaxshi ko'radi. Tuzlash (davolash) jarayonining asosiy saqlovchi elementi bu tuz konsentratsiyasining pasayishi bilan uzoq vaqt davomida ovqatni mazali va mazali ushlab turuvchi mikroorganizmlar uchun echib bo'lmaydigan to'siqni yaratadi. Sog'ayish paytida ortiqcha tuzni iste'mol qilish uchun mahsulotni ho'llash orqali boshqarish mumkin.

Davolash orqali saqlanadigan ovqatni tayyorlash oson emas. Bunday saqlash bo'yicha retseptlarni Internetda topish mumkin. Ular sehrli murakkab bo'lishi mumkin, masalan, basturma va qimmat dudlangan kolbasa navlarini ishlab chiqarishda. Yoki etarlicha sodda - ozgina tuz va qisqa vaqt davomida xom go'shtni saqlash uchun.

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning yana bir mashhur usuli - vakuumli qadoqlash - kelajakda foydalanish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning ushbu shakli hali ham rivojlanib bormoqda va uni amalga oshirishdagi qiyinchiliklar zarur idishlar, qopqoqlarning mavjudligi, ba'zan esa ishonch va tajriba bilan bog'liq. Ushbu jarayonning mohiyati mahsulotlarni mikroorganizm bilan aloqada bo'lmagan joyda saqlash kerak bo'lgan havo o'tkazmaydigan muhitni yaratish uchun ishlatilgan idishda (sumka, idish, shisha) havo borligini maksimal darajada istisno qilishdir.

Idishlar va qadoqlash

Mahsulotda namlik qancha ko'p bo'lsa, u shunchaki tashqi ko'rinishi va tazelikini saqlab qoladi. Sabzavotlarni kameraga o'ramsiz joylashtirganingizda, bir necha kundan keyin ularni qirqib quritasiz. Buning sababi, sovutgich namlikni tortadi. No Frost tizimi bilan jihozlangan modellarda mahsulotlar tezda eskiradi.

Muhim! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Пищевая пленка. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Bu mahsulotni namlikni va namlikni yo'qotishini oldini olib, mukammal muhrlaydi. Tayyor atıştırmalıklar, baliq, köfte, tilim uchun ishlatilishi mumkin.
  • Antibakterial to'shak. Sabzavot va mevalarni uzoq vaqt davomida yangi saqlashga imkon beradi. Matoni yotqizib, yuvish, quritish va pastki tortmalarga qo'yish tavsiya etiladi. Teshikli membrana tufayli havo mevalarni to'yingan holda erkin aylanadi.
  • Plastik idishlar. Tayyor atıştırmalıklar va yangi mahsulotlarni saqlashga imkon beradi. Yoriqlar va tirnalishlar paydo bo'lganda, idishdan qutulish yaxshiroqdir.

  • Shisha idishlar eng xavfsiz va bardoshli variant. Siz hamma narsani saqlashingiz mumkin: tayyor ovqatdan go'sht mahsulotlari, baliq, sutgacha.
  • Vakuumli kostryulkalar. Raf umrini uzaytirishga qodir. Yaxshi muhrlanish tufayli ular kislorodning o'tishiga yo'l qo'ymaydilar, bakteriyalar ko'payishiga to'sqinlik qiladilar.
  • Yog'och idishlar meva va sabzavotlarni yaxshi saqlaydi.

Qaysi mahsulotlar saqlanadigan bo'limlarda

Shunday qilib, oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri qadoqlash kerak. Ta'minotni qaysi javonlarda saqlash kerakligini bilish juda muhimdir. Har bir bo'linmaning o'ziga xos harorat rejimi mavjud. Shuning uchun, "qaerga qarasang ham" sotib olishni qo'yish noto'g'ri. Blanklarni qayerda saqlashim mumkin va yangi mahsulotlar qayerda?

Umumiy xonadagi tegmaslik harorat +5 daraja. "Eng sovuq" - bu muzlatish kamerasidagi tokcha. Raflardagi harorat + 1 ° C dan + 8 ° C gacha o'zgarishi mumkin.

Muzlatgich ostidagi bo'lma

Tez buziladigan sut va go'sht mahsulotlari uchun juda mos keladi. Harorat normasi + 1-3 ° C.

  • Pishloq Siz uni folga, pergamentga o'rashingiz mumkin, lekin shisha idish ajralmas bo'lib qoladi. Pishloq ta'mi uzoqroq saqlanishini xohlaysizmi? Keyin idishga bir necha bo'lak tozalangan shakar soling. Ortiqcha namlikni yutadi, mahsulot ikki hafta davomida yomonlashishiga yo'l qo'ymaydi.
  • Curd. Ko'pincha u vakuumli qadoqlarda sotiladi (agar siz og'irlik qilmasangiz). Uyda siz tvorogni olib, vakuum yoki shisha idishga topshirishingiz kerak.
  • Sariyog. Katta bo'lakni qismlarga bo'ling. Kundalik foydalanish uchun yog 'ichiga bitta bo'lakni ajrating. Qolganini muzlatgich bo'limiga qo'ying.
  • Sut. Plastik idishlar va idishlardan sutni qopqoqli shisha idishlarga o'tkazish yaxshiroqdir.

Muhim! Tuxumni artib, sotib olingan idishga (plastmassa yoki karton) qo'yish tavsiya etiladi. Ishlab chiqaruvchilar nima uchun eshikka patnislar qo'yishda davom etishlari aniq emas: ochilganda tuxumlarga iliq havo quyiladi, bu raf umrini pasayishiga va salmonellalarning rivojlanishiga olib keladi.

Sut mahsulotlari

Sutni muzlatgichda 72 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlash tavsiya etiladi. Ko'p narsa paketdagi vaqtga bog'liq. Pasterizatsiya qilingan sut odatdagi sutga qaraganda ko'proq umr ko'rishi mumkin. Qo'shimcha ma'lumotlar uchun jadvalga qarang:

Mahsulot nomiMuzlatgichda saqlash muddatiSaqlash xususiyatlari
yangi yangi sut12 soatqopqoq bilan yopilgan shisha idishda yoki shishada
qaynatilgan sut72 soatshisha yoki plastik idishlarda
sutni pasterizatsiya qilingan do'kon15 kuntetrapack yoki plastmassa zavod qadoqlarida
qaymoq25 kunasl o'ramida
pishirilgan sut7 kuntetrapakda
quyultirilgan sut1-3 oyasl o'ramida
tvorog72 soatyaxshi gazlangan gazlangan idishda
qattiq pishloq15 kunpolietilendan
qayta ishlangan pishloq12 kunfolga o'ramida
shirin pishloq20 kunzavod qadoqlarida
sariyog '15 kunpergament yoki sariyog 'ichida
tarqaldi18 kunqadoqlashda
jee5 kunpaketda
smetana72 soatshisha idishlarda yoki plastik idishlarda
shirin yogurtPaket ochilgan vaqtdan boshlab 48 soatasl o'ramida
tabiiy yogurtIshlab chiqarilgan kundan boshlab 72 soatshisha idishda
nordonIshlab chiqarilgan kundan boshlab 72 soatshisha idishda
qatiq3 kunasl qadoqdagi yoki shisha idishda
tovuq tuxumlari21 kunmaxsus idishlarda

Go'sht mahsulotlari

Go'sht va go'shtni o'z ichiga olgan mahsulotlar ham yuqori tokchada yotishi kerak. Katta bo'lak uchun saqlash muddati 48 soatdan oshmasligi kerak. Qiyma go'sht muzlatgichga darhol yuboriladi, u patogen mikroorganizmlarning rivojlanishiga juda moyildir.

Shaxsiy mahsulotni qancha saqlash kerak, jadvalga qarang:

Mahsulot nomiMuzlatgichda saqlash muddati, soatSaqlash usuli
qo'zichoq yangi24muhrlangan idishda, shisha yoki sirlangan idishda
cho'chqa go'shti24maxsus shamollatiladigan idishda
dana bug '12ochiq idishda
sovutilgan qush48paketda
uy qurilishi kolbasa72plastik oziq-ovqat idishida
sotib olingan kolbasa72ishlab chiqaruvchining asl qadoqida
pishirilgan kolbasa48qo'shimcha ravishda qirqimni yopishtiruvchi plyonka bilan o'ralgan holda ishlab chiqaruvchining qadoqida
dudlangan kolbasa72asl o'ramida
dudlangan kolbasa72plastik to'rva ichida
kotletlar, go'sht yarim tayyor mahsulotlar48plastik oziq-ovqat idishida
to'ldirilgan karam, yarim tayyor mahsulotlar48idishda
qiyma go'sht12shamollatiladigan idishda
yog '2-3 oypergament qog'ozida
xarsangtosh72asl o'ramida
jambon72polietilendan

Dengiz mahsulotlari

Ilgari, baliq ichkaridan tozalanishi va yuvilishi kerak. Muzlatish uchun tarozi olib tashlanishi mumkin emas. Baliqlarni yuqori tokchaga qo'yayotganda qopqoqli shisha idishga solib qo'yish kerak.

Mahsulot nomiMuzlatgichda saqlash muddati, soatSaqlash xususiyatlari
yangi baliq12yopishqoq plyonka bilan yopilgan ochiq idishda
sovutilgan baliq10har qanday idishlarda
dengiz mahsulotlari7plastik oziq-ovqat idishida
dengiz karami72original plastik idishda yoki idishda
tuzlangan baliq24plastik to'rva ichida
füme baliq72plastik to'rva ichida
quritilgan baliq1-2 oypergament qog'ozida
baliq konservalari3-6 oyasl metall qalay qutichasida

Ikkinchi va uchinchi javonlar

Siz bu erga qo'yishingiz mumkin:

  • Kolbasa va dudlangan go'shtlar. Butun mahsulot pergamentga o'ralishi mumkin. Dilimlash eng yaxshisi shisha idishga joylashtiriladi va yopishqoq plyonka bilan yopiladi. Uni ochiq qoldirmang, aks holda u urilib ketadi va yaroqsiz holga keladi.
  • Shirinliklar va xamir ovqatlar: kek, pirog, qaymoq va murabbo bilan to'ldirilgan mahsulotlar. Ularni pergamentga o'ralgan yoki qopqoq bilan yopiq idishga joylashtirish mumkin.
  • Tayyor mahsulotlar uchun mos sharoitlar. Suyuq idishlarni qopqoqli kostryulkalar ichiga qo'yish yoki bankalarga quyish mumkin. Baliq, go'sht, gazaklarni alohida yopiq idishlarga solib qo'yish yaxshiroqdir.
  • Kiyimsiz salatlar.
  • Ochiq konserva eng yaxshisi shisha idishga solinadi. Ochishdan keyin qalay zanglashni boshlaydi, bu ovqatning sifatiga ta'sir qiladi.

Mutaxassislar tayyor mahsulotni 48 soatdan ko'proq vaqt davomida saqlashni tavsiya etmaydi. Ular endi foydali emas.

Qisqa saqlash muddati bo'lgan mahsulotlar

Mahsulot nomiYaroqlilik muddati, soatSaqlash xususiyatlari
kek va xamir ovqatlar12-24yopiq idishlarda
piroglar24-48maxsus idishlarda
piroglar48muhrlangan idishda
go'sht va go'shtdan tayyorlangan idishlar48mahkam yopiq idishlarda
go'shtli bulonda sho'rvalar va borscht24plastik idishda yoki shisha idishda
kartoshka va undan idishlar24idishda
smetana bilan salatlar12shisha idishda
o'simlik yog'i bilan sabzavotli salatlar18shisha muhrlangan idishda
go'shtli salatlar6idishda
sabzavotli idishlar24plastik idishda
go'shtli sendvichlar5yopishqoq filmda
kolbasa va pishloqli sendvichlar4yopishqoq filmda
konservalangan go'sht1-6 oy yopiq
Ochilishdan 72 soat
qutida
sabzavot konservalari1-4 oy yopiq,
Ochilgan kundan 14 kun
shisha bankada

Nolinchi yoki pastki tortmalar

Sabzavotlar va mevalar qanday javonlarda? Ular uchun zamonaviy muzlatgichlar Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone zonalarini o'z ichiga oladi. Ular mevalardagi namlikni maksimal darajada saqlashga imkon beradi, bu ularning uzoq muddatli saqlanishiga hissa qo'shadi.

  • Quruq zona go'sht va baliq uchun javob beradi. Bu erda harorat nol, namlik esa 50%. Bunday sharoitda yangi go'sht 7 kun davomida saqlanishi mumkin.
  • Nam joy. Harorat ham nol daraja, lekin tropikadagi namlik 90% ni tashkil qiladi. Mevalar eng yaxshi alohida idishga joylashtiriladi. Mevalar, sabzavotlar, ko'katlar axloqsizlikdan yuviladi, quritiladi, paketlarga taqsimlanadi va qutiga yuboriladi.

Sabzavotlar, mevalar, rezavorlar

Mahsulot nomiSaqlash muddatiXususiyatlari
pomidor10 kunplastik to'rva yoki sabzavotli idish
bodring15 kunsabzavotli idish
selderey5 kunpaket
arpabodiyon72 soatkavanoz suvida
maydanoz72 soatkavanoz suvida
karam20 kunpaketda
ta'zim1-3 oyommaviy ravishda maxsus idishga soling
marul48 soatochiq konteynerlarda
kartoshka1-3 oyommaviy yoki sumkada joylashtiring
turp12 kunplastik idishda
sabzi1-2 oyommaviy
baqlajon15 kunpaketda
lavlagi1-3 oypaketda
qovoq7 kunmaxsus sabzavotli idishda
shirin qalampir12 kunommaviy
o'rik12plastik ochiq idishda
olma15 kunommaviy
banan78 soatpaketda
xurmo12 soatjavonlarda
olcha48 soatplastik idishda
shirin gilos72 soatpaketda
olxo'ri7 kunpaket
malina10 soatmaxsus yaxshi havalandırılan qadoqlash
qulupnay12 soatplastik idish
karabuak72 soathar qanday qadoq
smorodina72 soathar qanday qadoq
tarvuz, qovunKesishdan 12 soattilim yopishqoq plyonka bilan qoplangan

Agar sizning muzlatgichingizda bunday zonalar bo'lmasa, unda ko'katlarni saqlab qolish uchun ba'zi fikrlar keltirilgan.

  • Ko'katlarni quruq bankaga joylashtiring va yoping. Shunday qilib, barglar namlikni yo'qotmaydi.
  • Paketni nam mato yoki to'qima bilan o'rab oling va keyin sumkaga soling.
  • Siz shunchaki shamchani kavanozga solib, javonlardan biriga qo'yishingiz mumkin.

Bu eng issiq joy, chunki eshik doimo ochilib, ichidagi narsalar iliq havo bilan o'ralgan. Soslar, ziravorlar, ziravorlar, dori-darmonlarni javonlarga qo'yish tavsiya etiladi. Eshikni sut mahsulotlari va tuxum uchun ishlatmang.

Muzlatish kamerasi

Buning ajablanarli joyi yo'q, ovqatlar dondurucuda odatdagidan ko'proq saqlanadi. Mikroorganizmlar uchun -18 daraja haroratda harakat qilish qiyin. Biroq, qoidalar ham mavjud:

  1. Siz uni faqat bir marta muzlatib qo'yishingiz mumkin, aks holda tarkib ozuqaviy qiymatini yo'qotadi.
  2. Go'sht va baliq mahsulotlarini tozalash va qismlarga bo'lish kerak. Keyin sumkalarga soling va kameraga yuboring.
  3. Qulupnay va boshqa o'simlik qismlarini yuving, quriting va qismlarga bo'linadi.
  4. Paket sifatida siz plastik qoplardan, muhrlangan tovoqlar bilan foydalanishingiz mumkin.

Qanday ovqatlar muzlatilmasligi kerak

Odatda muzlatgichda qanday mahsulotlar saqlanishi haqida o'ylamaymiz va do'kondan olib kelgan narsalarimizni xonaga joylashtiramiz. Biroq, bunga muhtoj bo'lmagan mahsulotlar mavjud:

  • Ekzotik, tropik mevalar sovuqda tezda chiriydi.
  • Armut va olma sovuqqa duchor bo'lganida etilen ishlab chiqaradi. Bu idishlarning qolgan qismiga salbiy ta'sir qiladi.
  • Banan tezda qorayadi.
  • Qovoq, past haroratlarda qovoq tezda parchalanadi, mog'orlanadi.
  • Bodring, baqlajon, pomidor ko'p miqdorda namlikni o'z ichiga oladi. Sovutgichda maxsus zona bo'lmasa, ularni ichkariga solmaslik yaxshiroqdir.
  • Zaytun moyi ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotadi, achchiqlana boshlaydi.

  • Kartoshka tezda pishadi. Uni yerto'laga yoki podvalga qo'yish yaxshidir.
  • Piyoz namlikni yo'qotadi va letargik holga keladi.
  • Sovuq asaldagi ozuqaviy moddalarni yo'q qiladi.
  • Sarimsoq iliqlikni yaxshi ko'radi.
  • Uzoq muddatli saqlash paytida shokolad oq qoplama va mog'or bilan qoplangan.
  • Non barcha hid va moddalarni o'zlashtiradi. Buni non qutisiga joylashtiring.
  • Jam va boshqa konservalar oshxona tokchasida mukammal saqlanadi.

Keraksiz mahalla

Zaxiralarni buzmaslik uchun ba'zi mahsulotlar "qo'shnilariga" salbiy ta'sir ko'rsatishini bilishingiz kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, barcha idishlar qoplangan bo'lishi kerak, ular bir-biriga tegmasliklari tavsiya etiladi.

  • Tayyor ovqat va xom go'sht, baliq. Xom ovqatlanish patogenlarni sizning ovqatingizga yuqtirishi mumkin.
  • Pishloq (va boshqa "sut") va dudlangan go'shtlar.
  • Kolbasa va mevalar / sabzavotlar.
  • Meva va sabzavotlar ham alohida qutilarda bo'lishi kerak.
  • Salatlar va mevalar.
  • Yog 'va ziravorlar.
  • Har qanday bo'shliq bilan tuxum.

Haftada bir marta, devor va javonlarni artib oling. Agar yoqimsiz hid paydo bo'lsa, siz suvga limon sharbati va soda qo'sha olasiz.

Sovutgichni toza va ozoda saqlash muhimdir. Ba'zida ishlab chiqaruvchidan foydalanish qoidalarini eslab qolish uchun ko'rsatmalarni ko'rib chiqish zarar qilmaydi.

Tozalik yangi mahsulotlarning kalitidir

Sovutgichni toza saqlash kerak, bu oyda kamida bir marta tozalash va umumiy tozalashni amalga oshirish, barcha tokchalarni artib tozalash va ko'plab bakteriyalar to'planadigan meva va sabzavotlarning tortmalarini sovun bilan yuvish kerak. Meva-sabzavot bo'linmalari uchun maxsus yumshoq gilamcha olish yaxshi bo'lar edi - bu mog'orlardan himoya qiluvchi qo'shimcha havo yostig'i yaratadi. Shunga o'xshash funktsiya oddiy qog'oz sochiq bilan bajariladi.

Har bir mahsulot o'z bo'limiga ega.

Oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatgichda to'g'ri saqlash ham fan hisoblanadi. Buning o'ziga xos harorat rejimi bo'lgan bir nechta bo'limlari borligi ajablanarli emas. Sut mahsulotlari eng sovuq bo'lgan joyda, eng yaxshi shishada yoki o'rta javonlarda kuchli shisha yoki plastmassa idishlarda pishirilgan mahsulotlar, eng pastida esa - go'sht, parranda go'shti va baliq bo'lishi kerak. Odatda qutilar meva va sabzavotlarga, tuxumlar, soslar, suv va boshqa tez buziladigan mahsulotlar uchun yon javonlarga mo'ljallangan.

Meva va sabzavotlar

Umumiy amaliyotdan farqli o'laroq, ko'pgina mevalar umuman muzlatgichga muhtoj emas, ular xona haroratida mukammal saqlanishi mumkin. Masalan, avokadolar va bananlar asosan kontrendikedir, aks holda ular pishmaydi yoki hatto yomonlashmaydi. Va muzlatgichda avtomatik ravishda tozalaydigan pomidor barcha ozuqaviy moddalarni yo'qotadi va ko'pincha hatto ta'mini yo'qotadi. Piyoz va sarimsoq, kartoshka va lavlagi, qovoq va sabzi ham muzlatgichdan tashqarida saqlanishi kerak.

Olma alohida saqlanishi kerak.

Ma'lumki, ko'plab meva va sabzavotlar etilenni chiqaradi - bu pishib etilishni rag'batlantiradigan rangsiz gaz. Ba'zida bu foydali va ba'zida olma misolida juda kuchli, siz savatda qolgan barcha mevalarni yo'q qilishingiz mumkin. Shuning uchun olma nok, banan va uzumdan alohida saqlashga arziydi - bu uchta meva, ayniqsa olma ta'siriga sezgir va tajovuzkor qo'shnining oldida tezda shaklini yo'qotadi. Eng yaxshi olma muzlatgichning pastki tortmasidagi plastik to'rva ichida saqlanadi.

Ko'katlar - bu gullar

Ko'katlarni sotib olayotganda, siz unga bir nechta gul kabi muomala qilishingiz kerak. Qoida tariqasida, jarohatlangan barcha ko'katlarni kesish va sotib olingandan so'ng darhol stakan sovuq suvga qo'yish kerak. Shunday qilib, keyingi safar sotib olingan bir dona arpabodiyon yoki maydanozni muzlatgichda bir stakan suvda olib tashlang - shunda u uzoq umr ko'radi.

Choy va ziravorlar

Choy va ziravorlarni kichik qismlarga sotib olish tavsiya etiladi va muhrlangan qalay yoki plastik idishlarda saqlanadi, aks holda ular tezda lazzat va foydali xususiyatlarini yo'qotadilar. Bundan tashqari, namlik ko'paygan joylarda na choy, na ziravorlar paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak - bu ularning asosiy dushmani.

Borgan sari nonni muzlatgichda saqlash bo'yicha tavsiyalarni eshitishingiz mumkin. Yangi nonni sotib olingandan so'ng darhol qog'ozga yoki plastik to'rva ichiga solib qo'yish mumkin (garchi bu sumkada pirojniy haqida unutib qo'ysa ham) va ertasi kuni muzlatib qo'yish kerak - shundan keyin uning yumshoqligini saqlab qolish kafolatlanadi.

Shirin tish yozuvi

Shokolad barlari muzlatgichning yon qismidagi joy deb taxmin qilish xato. Shokoladda bunday saqlash bilan tezda yoqimsiz oq qoplama paydo bo'lishi ajablanarli emas - bu kakao moyi. Uni xona haroratida ushlab turish va odatda uni tezda iste'mol qilish yaxshidir. Harorat rejimining har qanday buzilishi shirin mahsulotni buzadi.

Xirst Shkulev nashriyoti

Moskva, st. Shabolovka, 31b uyi, 6-kirish joyi (Ot toridan kirish)

Videoni tomosha qiling: Ko katlarni qanday saqlash mumkin HD (Iyun 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send