Foydali maslahatlar

Tuzlangan tuxumni qanday tayyorlash mumkin - haqiqiy barning haqiqiy atıştırmağı

Pin
Send
Share
Send
Send


Tuzlangan tuxum
Milliy oshxonaga kiritilgan
Britaniya taomlari
Xitoy oshxonasi
Komponentlar
Asosiytuxum
sirka
tuz
Mumkinshakar
ziravorlar
Wikimedia Commons Media Fayllari

Tuzlangan tuxum - sirka yoki tuzli tuzlangan tik tuxum. Tuxumlarni marinadlash dastlab uzoq muddatli saqlash usuli edi. Keyinchalik, tuzlangan tuxum mashhur pivo atıştırmacasına aylandi. Tovuq va bedana tuxumlarini marinadlang.

Qattiq qaynatilgan va tozalangan tuxum sirka, tuz, ziravorlar va boshqa ziravorlar eritmasiga solinadi. Oddiy Britaniyalik retsepti bo'yicha, tuxum tuzlamada qaynatiladi. Ba'zi retseptlar pasterizatsiya qilishni o'z ichiga oladi. Tuxumlar bir kundan bir necha oygacha tuzlamoqda saqlanadi. Tuzlamada uzoq muddatli saqlash bilan tuxum kauchuk tuzilishga ega bo'lishi mumkin.

Marinadlash retseptlari odatdagi tuzlangan sho'r suvdan ba'zan shirin yoki achchiq lazzat qo'shadigan murakkab ziravorlar aralashmasidan iborat. Tuzlangan tuxumning oxirgi ta'mi ko'p jihatdan sho'r ta'mga bog'liq. Ba'zi retseptlarga tuzlangan sarimsoq, zanjabil, qalampir, dafna yaprog'i va boshqa o'tlar kiradi. Xitoy retseptida an'anaviy aromatik va baharatlı aralashmalar mavjud.

Pensilvaniya nemislari uchun retsepti o'ziga xos xususiyatga ega: tuxumlar lavlagi va piyoz bilan tuzlangan, tuzlamoq shakar, tuz, chinnigullar va doljin bilan sirka asosida tayyorlanadi. Lavlagi tufayli tayyor tuxumlar pushti rangga va shirin va nordon ta'mga ega va pikniklar va partiyalarda mashhur atıştırmacadır. Daniyada, tuzlangan tuxumlar qobiqqa solinadi, stolda qaynatilgan tuxumni yuvishda mayda tug'raladi.

Tuzlangan tuxumni tezroq va yaxshiroq ho'llash uchun ular ba'zida tish pichog'i bilan teshiladi. Ushbu operatsiya ish qismining xavfsizligiga ta'sir qiladi, chunki bu tuxumda klostridiya rivojlanish xavfini oshiradi. Teshilgan tuzlangan tuxum kasallikka olib kelishi uchun etarli miqdorda botulinum toksiniga ega bo'lishi mumkin.

Tuzlangan tuxum asosiy taomning bir qismi, atıştırmalık yoki yonma-ovqatlar sifatida xizmat qilishi mumkin. Angliyada tuzlangan tuxum bilan ular "Shotlandiya tuxumlari" qiyma go'shtdan piyola tayyorlaydilar.

Tuzlangan tuxum haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa

Qattiq qaynatilgan tuxumlar tozalangan va bir oz vaqt tuzlangan tuzlamoqda, sirka, tuz va har xil ziravorlardan iborat. Tuzlamoq odatda qaynatiladi va 5-10 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi, so'ngra qaynatilgan tuxum quyiladi, u hali ham issiq bo'ladi. Xona haroratining eritmasi o'rniga qaynatilgan tuzlamoq ishlatilsa, tuxum oqi yumshoqroq bo'ladi. Tuzlamaga nisbatan tezroq to'yingan kichik va o'rta tovuq tuxumlari eng mos keladi. Yangi tuxum birinchi o'ringa chiqadi.

p, bloknot 4,0,1,0,0 ->

Juda yangi tuxum pishirishning yanada murakkab usuli mavjud. Buning uchun tuxumning "zerikarli" uchida kichkina teshik qiling, tuxumni mayda panga soling va sovuq suv bilan to'ldiring, shunda ularni 2-2,5 sm qoplab oling, panani qopqoq bilan yoping. Tezda suvni eng yuqori olovda qaynatib oling, so'ng panani olovdan oling va qopqoqni olib tashlamasdan, tuxumlarni qaynoq suvda 15-18 daqiqa davomida qoldiring (kichik tuxum uchun 15 daqiqa, katta bo'lganlar uchun 18 daqiqa). Keyin tuxumlarni bir daqiqaga muzli suvga tezda qo'yish kerak va keyin 10 soniya davomida qaynoq suvga qaytariladi! Natijada, qobiq o'z-o'zidan parchalanadi va "to'mtoq" uchidan yangi tuxum osonlikcha tozalanadi.

Tuzlangan tuxumni saqlashda juda ehtiyot bo'ling. Avvalo, ular doimo muzlatgichda saqlanishi kerak. Xona haroratida saqlash, atıştırmada botulinum toksinini shakllantirish xavfini oshiradi, bu tananing og'ir zaharlanishiga olib keladi! Tuxumlarni tuzlamaga solib qo'ygandan so'ng, tuzlamoq ta'mini olish uchun kamida 2 kun kerak bo'ladi, ammo bu odatda juda oz. Kichik va o'rta tuxum 1-2 hafta tuzlanganidan keyin, katta - 2-4 haftadan keyin berilishi kerak. Tuzlangan tuxumlar muzlatgichda juda uzoq vaqt saqlanadi, ammo ularni 3-4 oy davomida ishlatish yaxshiroqdir.

Bir oz tarix

Tuxum qadimgi vaqtlarda pishirilgan. Misrliklar o'zgacha yo'lga ega edilar - ular mahsulotni slingga joylashtirdilar va uni jadal bükdilar. Ushbu protsedura davomida tuxum isitiladi va yumshoq qaynatiladi.

Ushbu mahsulot bilan bog'liq hatto so'zlar. Masalan, "Tuxumdan - boshidan" - "Ab ovo". Rimliklar shunday deyishdi. Ularning barcha ovqatlari faqat ushbu mahsulotdan boshlangan. Faqat ular tuxumni qizdirishmadi, balki ularni xom iste'mol qilishdi.

Qadimgi xitoylar tovuq, g'oz yoki kaptar tuxumidan tayyorlangan idishlarni ham yaxshi ko'rishardi. Ammo maxsus hisobda ular tuzlangan tuxumni olishgan. Aytgancha, ular hali ham O'rta Qirollikda tayyorlanmoqda.

Umuman olganda, tuzlamoq dastlab ovqatlarning pasayishidan himoya qilish uchun ishlatilgan. Bu ularni yo'lda olib borishingiz yoki kelgusida foydalanish uchun hosil yig'ishingizga imkon berdi. Bugungi kunda ushbu noziklik butun dunyoda tayyorlangan. Retseptlar juda ko'p. Marinad uchun variantlar har xil bo'lishi mumkin - kuchsiz yoki kuchliroq, baharatlı, achchiq.

Men o'zim avval Tailandda tuzlangan tuxumni sinab ko'rdim. Juda g'ayrioddiy. Agar men ko'zlarimni yumib yeysam, ular menga nima berayotganlarini taxmin qilmagan bo'lardim. Men mutlaqo boshqa tuzilishga ega bo'lgan sho'r va sarig'ni yoqtirmayman. Ammo erimga yoqdi.

MAVZU HAQIDA MAQOLALAR:

Osiyoda ular har bir do'konda kichik sumkalarda sotiladi. Va bozorda siz alohida-alohida urinib ko'rishingiz mumkin - tovuq, g'oz yoki bedana. Atıştırmalık sifatida, bu hatto hech narsa emas. Bundan tashqari, tuzlangan mahsulotning saqlash muddati katta.

Foydali narsalar

Bunday mahsulotning energiya qiymati 148 kkal. Uning tarkibida 11 g protein va 10 g yog 'bor. Ushbu mahsulotning kimyoviy tarkibi boy. Bor:

  • A, B1, B12, H, PP, D vitaminlari
  • kobalt, temir, natriy, magniy, rux va boshqa mineral birikmalar,
  • sakkaridlar
  • aminokislotalar
  • sterollar
  • yog 'kislotalari.

Ushbu ajoyib va ​​xilma-xil kompozitsion tufayli tuxum tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ular saraton rivojlanishining oldini olishga qodir ekanligiga ishoniladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot ko'rish, asab va skelet tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Va miyaga mukammal ta'sir qiladi, xotira va aqliy qobiliyatlarni yaxshilaydi.

Umuman olganda, agar siz mehmonlarga yoki eringizga bunday g'ayrioddiy taomni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda retseptlarni yozib oling. Ularning aksariyati sirka iste'mol qilishni o'z ichiga oladi. Ammo men sirka qo'shmasdan variant topdim. Qaysi - o'qing read

Tuzlangan bedana tuxumlari

Bunday lazzatlanishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 12 dona bedana tuxumlari
  • 4-5 sarimsoq chinnigullar,
  • 85 ml 9% sirka,
  • 170 ml suv
  • 5-6 dona. allspice no'xati
  • 10 ta no'xat qora qalampir,
  • 3 dona chinnigullar
  • ozgina doljin
  • 1 osh qoshiq tuz + shakar,
  • 2 dafna yaprog'i,
  • zanjabil ildizidan kichik bir tilim.

Avval tuxumni qaynatib oling. Ularni sovuq suvda sovutib, tozalang. Keyin ish qismini chetga qo'ying va tuzlamoq tayyorlang.

Bu erda sirka suvini aralashtiring va shakar + tuz qo'shing. Ushbu yechimni qaynatishga keltiring. Keyin bu erda qalampir, lavrushka, doljin, chinnigullar va maydalangan zanjabil ildizi qo'shing. 2-3 daqiqa davomida past olovda pishiring, so'ngra tuzlamani issiqdan olib tashlang. Qulay haroratgacha sovushini kutib turing.

Tuxumlarni bir litrlik bankaga o'tkazing. U erda 2-3 qismga maydalangan tozalangan sarimsoqni yuboring. Barchasini iliq tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Shundan so'ng, kavanozni neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichda bir necha kun yuboring. Xo'sh, sog'liq uchun tatib ko'rganingizdan keyin 🙂

Amerika tuzlangan tuxum retsepti

Ushbu noziklikni tayyorlash juda oson. Agar siz ozroq pishirmoqchi bo'lsangiz, unda ingredientlar miqdorini kamaytiring. Siz bunday mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak:

  • 12 ta tovuq tuxumi
  • 400 ml suv
  • 300 ml 9% sirka
  • 2 osh qoshiq tuz
  • 1 osh qoshiq shakar
  • 2 dona sarimsoq,
  • yangi qalampir (yoki quruq),
  • dafna yaprog'i
  • ta'mga baharatlı ziravorlar.

Tuxumni qaynatib oling (10 daqiqa davomida pishiring). Keyin sovuq suv bilan to'ldiring. Ular bir oz sovib ketganda, qobiqni tozalang.

Keyinchalik, tuzlamoq tayyorlashga o'tamiz. Biz sirka suvini birlashtiramiz va bu eritmani qaynatishga keltiramiz. Tuz, shakar va dafna yaprog'i, maydalangan chili va sarimsoq qo'shing. Va shuningdek, baharatlı ziravorlar bilan tanishtiring. Ushbu tuzlamoqni 2-3 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Tuxumlarni kavanozga joylashtiring, iliq tuzlamoq quying. Idishni qopqoq va muzlatgich bilan yoping. Ushbu mahsulot kamida 3 kun davomida marinadlanishi kerak.

Soya sousida sirka qo'shmasdan pishirish - Xitoy versiyasi

Aytgancha, bu lazzatlanish ba'zan "ming yillik tuxum" deb nomlanadi. Nima uchun - ovqat pishirganda tushunasiz. Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

  • o'nlab bedana tuxumlari
  • bir stakan kuchli qora choy
  • 2 dona sarimsoq,
  • bir stakan soya sousi (juda sho'r bo'lmang),
  • 5 g yangi zanjabil,
  • qora qalampir no'xati.

Qora choyni mahkam bog'lang. Keyin zanjabil ildizini choping. Peel va sarimsoqni pichoq bilan maydalang. Choy barglarini soya sousi bilan aralashtiring va bu kompozitsiyani qaynatishga keltiring. Keyin qalampir, sarimsoq va zanjabil qo'shing. Tuzlamani 1-1,5 daqiqa qaynatib oling.

Tuxumni qaynatib oling va qobig'ini oling. Ularni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va qulay haroratgacha sovutib oling. Hammasini muzlatgichga qo'ying. Va 4 kundan keyin siz sinovdan o'tishingiz mumkin. Lazzatlanish uchun ular zamburug'lar va dengiz mahsulotlari o'rtasidagi narsaga o'xshaydi.

Agar siz bir oy davomida tuzlamoqchi bo'lsangiz, sarig'i shaffof bo'ladi. Shirinlik ming yil oldin sunniylar sulolasi imperatori tomonidan tayyorlangan kabi ko'rinadi. On Internetdagi sharhlar bu juda qiziqarli atıştırmalık ekanligini tasdiqlaydi.

Pancar retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan appetizer juda mazali va o'ziga xos ko'rinadi. Yorqin - shuning uchun u bayram stolining bezakiga aylanishi mumkin. Lavlagi bilan marinadlangan holda salat yoki sendvich tayyorlash mumkin.

Va bu erda ularning qadam-baqadam retsepti. Sizga kerak bo'ladi:

  • 6 ta tovuq tuxumi (oldindan qaynatib oling),
  • bir stakan suv
  • 1 osh qoshiq tuz
  • 100 ml 9% sirka
  • 3 dafna yaprog'i,
  • 2 ta mayda lavlagi,
  • allspice + qora no'xat,
  • 70 g shakar.

Lavlagi qaynatib oling, so'ngra qobig'i va kublarga kesing. Keyin uni suv bilan to'ldiring va sirka, lavrushka, tuz, shakar va qalampir qo'shing. Pechkaga bir idish tarkibini yuboring. Va tuzlamoqni past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin pechkadan chiqarib oling, sovutib oling va tuzlamoqni torting. Qobiqdan tozalangan qaynatilgan tuxum lavlagi tuzlamasini tushiring va muzlatgichda bir kun yuboring.

Aytgancha, siz variantni sabzi sharbati bilan sinab ko'rishingiz mumkin. Nima bo'layotganiga hayronman. Agar qilgan bo'lsangiz, nima bo'lganligini sharhlarda yozing.

Piedmontaliklarning mazasini pishirish

Ushbu lazzatlanishni pishirish uchun quyidagi ovqatlarga soling:

  • 12 bedana yoki 6 ta qaynatilgan tovuq tuxumi,
  • sarimsoqning boshi
  • 6 dona hamsi filetasi,
  • 2 osh qoshiq sharob sirkasi
  • 4 osh qoshiq tomat pastasi
  • qalampir (urug'siz - ularni oldindan olib tashlash kerak),
  • 500 ml zaytun moyi,
  • 250 ml tug'ralgan maydanoz,
  • 2 osh qoshiq shirin chili sousi
  • 1 osh qoshiq shakar.

Sarimsoqni tozalang va sarimsoq presslari bilan maydalang. Hamsoyalarni pichoq bilan maydalang. Sarimsoq massasini maydalangan hamsi va maydanoz bilan birlashtiring. Bunga zaytun moyi, tomat pastasi, sous, shakar + sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Nozik qalampirni pichoq bilan maydalang va tuzlamoqqa yuboring. Ushbu aralashmadan so'ng, ozgina mo'ylov bilan aralashtiring yoki blenderda maydalang.

Tuxumlarni bir litrlik bankaga o'tkazing. Ularni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va idishlarni neylon qopqoq bilan yoping. Keyin bankani muzlatgichga yuboring. Mahsulotni tuzlamoqda 8-10 soat davomida namlang va keyin namuna oling. Ushbu nozik taomga yangi baget bilan xizmat qiling. Aytgancha, agar barmoqlar bo'lmasa, faqat tuz qo'shishga harakat qiling.

Qo'shimcha fokuslar

Yig'ish paytida siz rang uchun bo'yoq mahsulotlarini qo'shishingiz mumkin (ayniqsa Pasxada).

  • zerdeçal - sariq
  • lavlagi sharbati - pushti,
  • ismaloq sharbati - yashil,
  • sabzi sharbati - to'q sariq,
  • qizil karam sharbati - ko'k.

Hech qachon tuzlangan tuxumni sinab ko'rishga majburmisiz? Agar yo'q bo'lsa, unda hamma narsa tuzatiladi Sizning fikringiz men uchun juda muhim - men sizga bu mazali yoki yo'qligini bilmoqchiman. Va do'stlaringizga maqolaga havolani bering - ularga pishirishga ruxsat bering. Va ta'tilimni olib, aytaman: yaqinda ko'rish.

Videoni tomosha qiling: ЖаркоеJarkop (May 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send